Sie wollen ein äthiopische Kaffeezeremonie
Im Grunde genommen können sie eine Kaffeezeremonie für jeden Anlass buchen.
Ob private oder geschäftliche Anlässe wie eine Geburtstagsfeier, Familienfeier, Hochzeiten, Mitarbeiterfest, Jubiläumsfeier oder zu einem Nachtessen, eine äthiopische Kaffeezeremonie passt zu fast jedem Anlass.
Das Catering kann bei ihnen Zuhause, im eigenen Garten, auf einem Schloss, in einer Eventhalle oder den Firmenräumen stattfinden.
Zögern Sie nicht uns zu kontaktieren.
Die Kaffeezeremonie
Die Zeremonie umfasst die Verarbeitung der rohen, ungewaschenen Kaffeebohnen zu fertigen Tassen mit gebrühten Kaffee.
Zunächst werden die Kaffeetassen zusammen mit Brot und Popcorn auf einem Tisch aufgestellt. Der Prozess beginnt mit dem Waschen und Rösten der Bohnen in einer Pfanne.
Wenn die Kaffeebohnen geröstet sind, wird die Pfanne zu den Gästen gebracht, damit sie die gerösteten Bohnen einatmen und riechen können. Dies ist ein wichtiger Teil der sensorischen Erfahrung des äthiopischen Kaffees.
Die Kaffeebohnen werden dann in einem Mixer zerkleinert bevor sie in eine Jebena gegeben werden, in der das Wasser bereits zum Kochen gebracht worden ist.
Nachdem die Kaffeebohnen in das kochende Wasser gegeben wurden, lässt man sie in der Jebena ziehen. Wenn der Kaffeeschaum aus der oberen Öffnung der Jebena austritt, wird sie vom Herd genommen, damit sich alle festen Kaffeeteilchen am Boden der Kanne absetzen können.
Die Trinkzeremonie kann nun beginnen und der Kaffee wird mit Zucker oder Salz angeboten.
Äthiopische Kaffeekultur
Äthiopien gilt als die Geburtsstätte der Kaffeepflanze und der Kaffeekultur. Es wird angenommen, dass der Kaffee in Äthiopien bereits im neunten Jahrhundert entdeckt wurde.
Die Rolle des Kaffees in der äthiopischen Kultur spiegelt sich am deutlichsten in der Sprache wider. Kaffee ist in der äthiopischen Kultur so stark verankert, dass er in vielen Ausdrücken vorkommt, die sich mit dem Leben, dem Essen und zwischenmenschlichen Beziehungen befassen.
Ein gängiges Sprichwort ist «Buna Tetu«. Dies ist eine amharische Redewendung, die wörtlich «Kaffee trinken» bedeutet. Sie bezieht sich nicht nur auf das Kaffeetrinken, sondern auch auf das gesellige Beisammensein mit anderen, ähnlich wie die Redewendung «sich auf einen Kaffee treffen» im Englischen.
Ein weiteres bekanntes äthiopisches Kaffeesprichwort lautet «Buna dabo naw«. Dies bedeutet wörtlich übersetzt «Kaffee ist unser Brot». Es zeigt die zentrale Rolle, die Kaffee in der Ernährung spielt, und verdeutlicht die Bedeutung, die ihm als Nahrungsquelle beigemessen wird.
Die äthiopische Kaffee-Legende
Die bekannteste Legende über Kaffee in Äthiopien geht in etwa so: Kaldi, ein abessinischer Ziegenhirte aus Kaffa, trieb seine Ziegen durch ein Hochland in der Nähe eines Klosters. Ihm fiel auf, dass sie sich an diesem Tag sehr seltsam verhielten und anfingen, aufgeregt herumzuspringen, laut zu blöken und praktisch auf ihren Hinterbeinen zu tanzen. Er fand heraus, dass die Quelle der Aufregung ein kleiner Strauch (oder, in manchen Legenden, eine kleine Gruppe von Sträuchern) mit leuchtend roten Beeren war. Die Neugierde packte ihn und er probierte die Beeren selbst.
Wie seine Ziegen spürte auch Kaldi die belebende Wirkung der Kaffeekirschen. Nachdem er sich die Taschen mit den roten Beeren gefüllt hatte, eilte er nach Hause zu seiner Frau, die ihm riet, zum nahegelegenen Kloster zu gehen, um diese «himmlischen» Beeren mit den dortigen Mönchen zu teilen.
Bei der Ankunft im Kloster wurden Kaldis Kaffeebohnen nicht mit Freude, sondern mit Verachtung begrüsst. Ein Mönch nannte Kaldis Beute «Teufelswerk» und warf sie in ein Feuer. Der Legende nach reichte jedoch der Duft der gerösteten Bohnen aus, um die Mönche zu veranlassen, dieser Neuheit eine zweite Chance zu geben. Sie nahmen die Kaffeebohnen aus dem Feuer, zerkleinerten sie, um die Glut zu löschen, und übergossen sie in einem Krug mit heissem Wasser, um sie zu konservieren (so die Legende).
Alle Mönche des Klosters rochen den Duft des Kaffees und kamen, um ihn zu probieren. Ähnlich wie die Tee trinkenden buddhistischen Mönche Chinas und Japans stellten diese Mönche fest, dass die aufmunternde Wirkung des Kaffees sie während ihrer spirituellen Praxis (in diesem Fall Gebet und heilige Andacht) wach hielt. Sie gelobten, dieses neu entdeckte Getränk von nun an jeden Tag zu trinken, um ihre religiösen Andachten zu unterstützen.
Äthiopische Kaffeegeschichte
Man geht davon aus, dass die legendäre Figur des Kaldi um 850 n. Chr. existierte. Diese Darstellung deckt sich mit der weit verbreiteten Meinung, dass der Kaffeeanbau in Äthiopien um das neunte Jahrhundert herum begann. Einige glauben jedoch, dass der Kaffee bereits 575 n. Chr. im Jemen angebaut wurde.
Obwohl die Legende von Kaldi, seinen Ziegen und den Mönchen besagt, dass der Kaffee am selben Tag als Genussmittel und als Getränk entdeckt wurde, ist es weitaus wahrscheinlicher, dass die Kaffeebohnen jahrhundertelang als Genussmittel gekaut wurden, bevor man sie zu einem Getränk machte. Wahrscheinlich wurden die Bohnen gemahlen und mit Ghee (Butterschmalz) oder tierischem Fett zu einem dicken Brei vermischt, der zu kleinen Kugeln gerollt und dann je nach Bedarf als Energiequelle auf langen Reisen konsumiert wurde. Einige Historiker glauben, dass dieser Brauch des Kauens von Kaffeebohnen (zusammen mit dem Kaffee selbst) von versklavten Sudanesen aus Kaffa nach Harrar und Arabien gebracht wurde, die den Kaffee kauten, um die beschwerlichen Reisen auf den muslimischen Sklavenhandelsrouten zu überstehen. Es wird angenommen, dass die versklavten Sudanesen diesen Brauch des Kaffeekauens vom Volk der Galla in Äthiopien übernommen haben. In einigen Gegenden von Kaffa und Sidamo wird der Brauch, gemahlenen Kaffee in Ghee zu kauen, auch heute noch gepflegt. In Kaffa fügen einige Menschen ihrem Kaffee etwas geschmolzene Butter hinzu, um ihn nährstoffreicher zu machen und ihm mehr Geschmack zu verleihen.
Nach und nach wurde der Kaffee in Äthiopien und darüber hinaus als Getränk bekannt. Bei einigen Völkern wurden die Kaffeekirschen zerdrückt und dann zu einer Art Wein vergoren. In anderen Völkern wurden die Kaffeebohnen geröstet, gemahlen und dann zu einem Sud gekocht. Nach und nach setzte sich der Brauch des Kaffeekochens durch und verbreitete sich auch anderswo. Um das 13. Jahrhundert herum verbreitete sich der Kaffee in der islamischen Welt, wo er als wirksame Medizin und mächtige Gebetshilfe verehrt wurde und ähnlich wie medizinische Kräutersude gekocht wurde – für Intensität und Stärke. In Äthiopien, der Türkei und in weiten Teilen des Mittelmeerraums gibt es noch immer Traditionen des Kaffeekochens, die als äthiopischer Kaffee, türkischer Kaffee, griechischer Kaffee und unter ähnlichen Namen bekannt sind.
